«

»

Dec 18

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

Chào bạn.

@ Bạn có sở thích nào đặc biệt không? Như làm vườn? Nấu ăn? Hay chơi một loại nhạc cụ nào đó chẳng hạn? Sở thích không nhất thiết phải trùng với công việc của bạn, cũng có thể chẳng có chút liên quan gì với niềm đam mê mà bạn đang theo đuổi. Mỗi người có một sở thích đặt biệt là nấu ăn để làm món ăn cho mình hay người thân những lúc găp nhau cuối tuần hay lúc buồn chán, mệt mỏi hay cô đơn. Những ngày cuối tuần được làm và thưởng thức những món dân dã nhất, mà thành thị tìm đỏ mắt cũng chẳng ra có thể nói đến rắn trun xào lá nhàu.

Rắn trun là gì? chúng ta cùng tìm hiểu?

@ Từ trước đến nay, những tay sành ẩm thực khi nhắc đến rắn trun, họ nghĩ ngay đến chuyện rắn trun xào lá cách; còn nhắc đến lá nhàu thì trong đầu họ nghĩ đến nồi lươn um lá nhàu. Như một sự kết hợp ngẫu nhiên mà ngon lạ giữa ẩm thực món rắn trun và lá nhàu. Bạn có thể tìm thấy ở sự giao thoa này một điều gì đó vừa tinh tế vừa hoang sơ, vừa ghê sợ dù chỉ trong một món ẩm thực miệt vườn.

@ Rắn Trun là loại rắn hiền, chậm chạp, không độc, thường sống dưới những đám cỏ khô, phía bên dưới ẩm. Rắn trun sống những đám cỏ mà người làm ruộng sau khi phát cỏ, gom ủ lại trên các bờ giồng ngoài ruộng hay các mương lạn, vũng bùn.
Thông thường, rắn trun là do những đứa trẻ ở quê hay những người làm nông đi giỡ cỏ, bắt được rắn đem bán lại cho một số khâu trung gian và cung cấp ra chợ cho các quán ăn đặc sản.

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

@ Rắn Trun có vóc dáng trung bình, con to lắm cũng chỉ bằng ngón chân cái người lớn, con bé thì cỡ ngón tay trỏ. Rắn Trun mình có khoang đen, khoang đỏ hồng, cách đều nhau chừng 1 đến 2cm, dài lắm cũng chỉ đến 0,5m; mình tròn trịa, mập mạp.

@ Làm thịt rắn Trun khá đơn giản. Người ta đập đầu cho nó chết hẳn, sau đó dùng nước sôi cạo sạch lớp da ngoài (có nơi người ta thui), móc ruột, cắt bỏ đầu. Kế đến bạn làm sạch răn trun, để con rắn lên sàn bê tong cứng, dùng chai thuỷ tinh lăn mạnh nhiều lần cho con rắn giập mềm cho xương rắn mềm hết, mà da rắn không bị nát.

@ Sau đó chặt nhỏ rắn trun ra từng miếng nhỏ vừa bằng hai lóng tay. Kế đến, ướp thịt rắn Trun đã được băm nhuyễn với hạt tiêu, tỏi, bột ngọt, muối ăn, nước mắm ngon cho thơm.

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

Lá nhàu có tác dụng chữa bệnh và tốt với sức khỏe thế nào? chúng ta hiểu:

# Cây nhàu hay còn gọi là cây ngao, nhầu núi, giầu, noni và có tên khoa học là Rubiaceae (thuộc họ cà phê). Cây nhàu mọc hoang tại vùng đông nam á, tây ấn, đông polynesia, Tây ấn, hawaii, ở Việt Nam thường mọc nhiều ở các tỉnh phía nam. Hầu như tất cả các bộ phận của cây đều làm thuốc được : Quả, lá, vỏ, rễ.

# Cây Nhàu (noni) cao chừng 6 – 8m, thân nhẵn, thường mọc hoang ở nơi ẩm thấp, dọc bờ sông suối. Cây có nhiều cành to, lá mọc đối hình bầu dục, nhọn ở đầu, dài 12 – 15 cm. Hoa nở vào tháng 1 – 2, quả chín vào tháng 7 – 8. Quả hình trứng, xù xì, dài chừng 5 – 6 cm, khi non có màu xanh nhạt, khi chín có màu trắng hồng, mùi nồng và cay.

# Các bộ phận của cây nhàu được dùng làm thuốc là rễ nhàu, quả nhàu, lá nhàu và vỏ cây nhàu. Thu hoạch lá nhàu tốt nhất vào mùa xuân, quả vào mùa hạ. Lá nhàu có chứa chất moridin.

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

# Quả nhàu có tác dụng nhuận trường, lợi tiểu, kích thích tiêu hóa, trừ thấp nhiệt, điều kinh. Thường dùng để trợ tiêu hóa, chống táo bón, điều hòa kinh nguyệt, chữa bạch đới, băng huyết, phụ trợ chữa đái tháo đường, cao huyết áp. Ngoài ra còn chữa đau gân, ho cảm, lỵ.

# Lá nhàu có tác dụng làm tăng lực, hạ sốt, làm êm dịu và điều kinh. Thường dùng chữa lỵ, tiêu chảy, cảm sốt, nấu canh lá nhàu để ăn bổ dưỡng. Dùng ngoài, rửa lá thật sạch, giã nát đắp giúp vết thương mau lành, vết loét, làm mau lên da non. Hoặc lấy dịch lá thấm vào vải gạc đắp chữa viêm khớp đau nhức. Ngày dùng 12-20g sắc lá nhàu uống.

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

# Trái nhàu già rửa sạch, để ráo, ủ chín, xắt lát, trộn theo tỷ lệ 1 kg nhàu với 200 gr đường cát vàng, sau 15 ngày ép lấy nước uống dần, mỗi bữa ăn chừng hai ly nhỏ, có tác dụng: bồi bổ sức khỏe, điều hòa huyết áp, tăng cường khả năng miễn dịch, phục hồi các tế bào bị thương tổn suy yếu, chống viêm nhiễm, giảm đau nhức mệt mỏi cơ thể.

# Lá nhàu xắt nhỏ phơi khô, mỗi lần lấy 30 – 40 gr nấu nước uống hằng ngày điều trị các bệnh sốt rét, kiết lỵ, chứng thường nhức đầu.

# Lá nhàu non nấu canh với lươn, thịt bò bồi bổ cho người vừa lành bệnh, người bị suy nhược cơ thể rất hiệu quả, nhanh hồi phục sức khỏe.

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

Cách nấu món nhậu rắn trun xào lá nhàu như sau:

1./ Lá nhàu xanh, loại không non nhưng chưa già, bỏ phần cuống lá, rồi xắt sợi dài.

2./ Rắn cho vào chảo phi tỏi mỡ, xào đến phát mùi thơm.

3./ Cho gia vị, tiêu, nước mắm, bột nêm và một ít càri làm màu, thêm vào nước cốt dừa. Tiến hành đun.

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

4./ Khi rắn trun vừa chín, bạn cho lá nhàu vào chảo đảo đều rồi nhắc xuống. Lá nhàu đừng để chín quá, sẽ đắng mà giảm tính thuốc.

$ Bạn đã có thể thưởng thức đĩa rắn trun xào lá nhàu do chính tay mình nấu. Màu xanh của lá, màu vàng càri, điểm đen ánh của da rắn, trái ớt đỏ, và sóng sánh nước cốt dừa thì thật là ngon và bổ dưỡng. Lá nhàu cũng là thuốc, giúp dễ ngủ, khoẻ gân cốt.

$ Vài ly đế cạn cùng với bạn hay người thân cho đến hết ngày cuối tuần thì thật là một ngày đầy ý nghĩa.

Ngoài món rắn trun xào lá nhàu thì rắn trung thường nấu với lá cách cực ngon, bạn có thể tham khảo:

% Dùng nước sôi cạo sạch lớp da ngoài rắn trung hoặc thui, móc ruột, cắt bỏ đầu, rồi băm nhuyễn thịt rắn Trun như băm thịt Vịt để đánh tiết canh. Kế đến, bạn ướp thịt rắn Trun đã được băm nhuyễn với hạt tiêu, tỏi, bột ngọt, muối ăn, nước mắm ngon cho thơm.

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

RẮN TRUN XÀO LÁ NHÀU – NẤU MÓN NHẬU CUỐI TUẦN

% Lá cách tươi xắt nhuyễn rửa sạch.

% Chảo bắc lên bếp cho nóng, sau đó cho khoảng một muỗng mỡ heo hoặc dầu ăn, đun sôi mỡ, cho sả, tỏi phi thơm rồi cho thịt rắn vào xào.

% Khi nào bạn thấy thịt rắn sắp chin và hơi tái màu, bạn cho phần lá cách vào xào tiếp, khi lá cách đã tái, nhấc chảo xuống, xúc thịt ra dĩa và rắc đậu phộng rang thơm đã giã nhỏ lên trên đĩa xào.

% Thông thường, rắn Trun xào lá cách ăn với bánh đa, bánh tráng hoặc bánh phồng tôm. Đây là món nhậu mà những tay sành điệu ẩm thực miền Tây rất thích. Thịt rắn Trun ăn mát, có tính dược, trị đau lưng, nhức mỏi và bồi bổ rất tốt…

Cuối cùng chúc bạn nhiều sức khỏe và vui vẽ những ngày cuối tuần!

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mr. Trương Lam Sơn

TruongLamSon@gmail.com

0918 407070

www.TruongLamSon.com

 #########

Cty TNHH BE THE RICH

Connecting friends – Connecting love!

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>