«

»

Jan 22

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

Chào bạn.

Cật heo là gì? chúng ta cùng tìm hiểu:

– Cật heo còn gọi là quả bồ dục, với chức năng gần giống như quả thận của con người. Cật heo tươi sẽ có màu sậm, đều màu, không lốm đốm những vết vàng, đỏ hoặc trắng.

– Yếu tố quyết định món cật heo có thực sự thơm ngon hay không phụ thuộc vào cách chọn cật và sơ chế cật. Muốn chọn được quả cật ngon, bạn hãy nhìn vào màu sắc của nó: hồng sậm, đều nhau, không có những chỗ lấm chấm màu khác.
Bề mặt cật tươi thường trơn đều. Hãy chọn quả cật chắc, không mềm nhũn nhưng cũng không cứng ngắc (dấu hiệu của việc có thể bị ướp hóa chất).

– Để chế biến cật, bạn nên bóc lớp màng bao quanh, sau đó lạng làm đôi, cắt bỏ hết phần trắng ở giữa. Đây chính là thủ phạm gây mùi khai nên bạn phải đảm bảo là không còn một tí gân trắng nào. Muối, rượu hoặc gừng đều có thể giúp khử mùi hoi của cật, bạn có thể tùy nghi sử dụng, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

CÁC MÓN NGON TỪ CẬT HEO:

+ Cật heo xào bông hẹ.

+ Cật heo xào ớt chuông.

+ Cật heo bông thiên lý.

+ Cật heo xào thập cẩm.

+ Cật heo nấu cháo.

+ Ngoài ra, cật xào bún gạo, nấu hủ tiếu, mì xào giòn

– Bạn có thể thái cật thành miếng mỏng. Trong trường hợp bạn muốn ăn miếng dày thì nên khứa nhẹ hạt lựu trên quả cật rồi mới cắt, như thế những miếng cật sẽ “nở hoa” rất đẹp giữa đĩa rau xào.

– Cháo cật là món ngon kèm theo tim, gan, cật hỗn hợp nhưng bát cháo chỉ có những lát cật mỏng có vị ngon riêng của nó. Món này cũng đặc biệt thích hợp cho trẻ con vì cật rất mềm, lại bổ dưỡng.

Chú ý: cật rất mau chín, bạn nên tắt bếp khi miếng cật vừa chín tới để vừa có độ mềm, vừa ngon ngọt.

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

BÂY GIỜ CHÚNG TA CÙNG TÌM HIỂU VỀ LÁ NHÀU:

* Lá nhàu từ cây nhàu là lá đơn, mọc đối. Phiến lá to, hình bầu dục hai đầu thuôn nhọn; dài 15-30 cm rộng 10-15 cm. Ở mặt trên lá có màu xanh bóng đậm, mặt dưới nhạt hơn. Bìa lá hơi dợn sóng. Gân lá hình lông chim, nổi rõ ở mặt dưới, có khoảng 6-7 cặp gân phụ. Cuống lá dài 1-2 cm. Lá kèm nằm giữa 2 lá mọc đối, hình xoan, cao 1-1,5 cm, màu xanh nhạt.

* Lá nhàu cũng chứa hợp chất moridin là một anthraquinoic kết tinh thành tinh thể hình kim, màu vàng cam, tan trong nước sôi và các chất kiềm, ít tan trong nước lạnh, không tan trong ether.

* Lá nhàu có tác dụng giúp dễ ngủ, khoẻ gân cốt, tăng cường sức lực, hạ sốt, điều hòa kinh nguyệt hoặc sắc uống chữa đi lỵ, tiêu chảy, cảm sốt. Dùng bên ngoài giã đắp làm lành vết thương, vết loét, mụt nhọt, giúp chóng lên da non. Dịch lá được dùng đắp trị bệnh viêm khớp gây đau nhức. Ngoài ra có thể dùng làm thuốc bổ nói chung.

* Lá nhàu có vị đắng nên không làm rau ăn sống, mà được chế biến dưới dạng lá nhàu luộc, lá nhàu xào, lá nhàu hấp hay chưng um.

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

CÁCH LÀM MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU:

# Cật heo khi bạn mua về dùng tay lột bỏ lớp màng mỏng phủ bên ngoài, sau đó dùng dao xẻ làm đôi, rồi làm sạch phần màng trắng trong quả cật, bóp cật với ít giấm chua. Cật sẽ không còn mùi hôi, ngái đặc trưng nữa.

# Để những miếng cật cho ráo nước. Dùng dao xắt miếng cỡ ngón tay sắp vô dĩa. Chao ngon chắc lấy nước, cái chao tán nhuyễn cho vào cật đã xắt để ướp. Thêm ít bột ngọt, ít lát ớt, …

# Lấy lá nhàu cuốn với từng miếng cật. Để cho gói lá nhàu khỏi bung, người ta chuốt cọng lá dừa và dùng nó để ghim lại. Cật gói xong để lên vỉ nướng trên bếp than hồng. Lá nhàu chuyển dần sang úa, cật vừa chín, dùng đũa trở lại nướng cho đến khi vàng đều.

# Món này ăn luôn cả lá thì ngon miệng, vừa nên thuốc. Vị ngọt của cật nướng kết hợp với vị nhẫn đắng của lá tạo nên hương vị đậm dà chốn đồng quê.

# Nước chấm cũng là nước chao và cái chao tán nhuyễn, thêm chút bột ngọt, đường cát, ớt, vắt thêm chanh, …

# Cật nướng lá nhàu ăn nóng với cơm rất ngon. Ngon hơn nữa khi nó được dùng để bạn bè nhâm nhi vài chai beer hay chung rượu vào những ngày nghỉ hay cuối tuần.

# Món cật nướng lá nhàu còn có tác dụng chữa đau lưng, nhức nhỏi, các quý ông còn tin rằng nó cải thiện đáng kể chức năng ở chốn phòng the.

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU

NGOÀI MÓN NGON TỪ CẬT HEO NƯỚNG LÁ NHÀU THÌ LÁ NHÀU CÒN DÙNG CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN KHÁC ĐỘC ĐÁO NHƯ:

~ Cật heo nướng lá nhàu,

~ Cá diêu hồng hấp lá nhàu,

~ Lá nhàu cuộn lòng gà,

~ Nhộng ong vò vẽ nướng lá nhàu,

~ Ếch um lá nhàu

~ Rắn xào lá nhàu…

Với món ngon từ cật heo nướng lá nháu chúc bạn có những khẩu thị và đầu bếp thật tuyệt vời.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mr. Trương Lam Sơn

TruongLamSon@gmail.com

0918 407070

www.TruongLamSon.com

 $$$$$$$$$$$$$$$

Cty TNHH BE THE RICH

Connecting friends – Connecting love!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>